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《新女人素食主義》

作者：阿顏覺羅鐵明 前幾天我在書攤上挑書，一本封面相當別緻醒目的書讓我眼前一亮：《新女人 素食主義》這書名更讓我心頭一熱。啊！女人！素食主義！我二者皆是，不妨要看一看，尤其是「素食」這正是我最近很關心的話題。本書是2008年5月第一版，是一本新書呢。 這本書的作
作者：阿顏覺羅鐵明

前幾天我在書攤上挑書，一本封面相當別緻醒目的書讓我眼前一亮：《新女人 素食主義》這書名更讓我心頭一熱。啊！女人！素食主義！我二者皆是，不妨要看一看，尤其是「素食」這正是我最近很關心的話題。本書是2008年5月第一版，是一本新書呢。

這本書的作者是張曉梅，她的頭銜說起來真是太多，即使用一個整頁也恐怕是「說不能盡」，我且列舉幾條最主要的來做個介紹吧：《中國美容時尚報》社社長兼總編輯，全國工商聯美容化妝品業商會常務副會長，國家勞動保障部美容專業委員會副主任，以及「2006年中國十大魅力女人」、「中國美媒大使」等，多次出任國內外美容大賽主席、總評判長。由此可知，作者是中國美容界的一位頂尖人物。

我想，談美容當然是作者的看家本事，何以跟「素食」掛上了鉤呢？這點正是此書的獨特之處，是她把「美容」與「素食」相鏈接，由此使「女人」與「素食」有了間接的鏈接。目前在國內素食理論的研究和推廣上，張曉梅真是獨闢蹊徑。

她在自序中談到：「我認為，～～獲得優良身體品質有不少有益的方式，素食是最難得的一種。」「對於素食，我經歷了從不瞭解到肯定、從猶豫到堅持的過程，在不短的十餘年裡，我從中獲得了極大的收益，這種獲益開始是身體的，後來是精神的，而精神的獲益又反過來給予了身體。素食不僅僅是

「吃」，很多人認為只要不吃葷就是素食者，這是片面的，當然牆外的人只能隔著牆看花，只有當你真正成為素食者時，才能深刻地感受到素食帶給你身體的完全不同的變化，以及心靈、性情、情緒的全新昇華。素食不僅是一種飲食，更多是選擇了一種生活方式，一種平和愉悅的心情，一種身心兼顧的生命歷程。」

「素食不分男女都適合。不過在我改變和增進素食的過程中，體會出，素食其實更適合於女人。」

「我以為，無論時代如何變遷，溫柔和理性總是女性最閃耀的魅力。素食正是這樣一種特質的生活基礎和徽記。現代女性比以往任何一個時期都更需要剛柔並濟，素食可以激發女人蘊藏在身心深處的能量和潛質。食素的女人，更懂得克制和思考，更易於智慧的生活，能夠更多地抵禦慾望，不易被誘惑所驅動，在世事紛擾中仍善於保有內心的堅持和純淨。」

「素食也更多地讓女人蘊蓄善良和愛心，對生命更加敏銳和細膩，擁有更博大與深厚的感情。食素的女人，無論開始出於何種目的，都會在遠離血腥和「髒」的飲食方式後，更能充分體會到生命的本質，培育對自然深厚的熱愛，讓身心更加平和與善美。」

「此外，不少女性素食者，包括我自己在內，素食後容貌和體型都得到了很大改善，這是大多數女人一生嚮往和渴求的。」

以上作者所談我都深有同感，而且素食給我個人帶來了身心內外的極大改善，在此我願以自己的實踐證明作者所言真實不虛。在食素僅兩年後，四十五歲的我體重減了十多斤，面頰和腹部的贅肉都不見了，皮膚也變得更乾淨緊致，我變得甚至比年輕時還漂亮。此言絕不誇張。

作者還談到：事實上，中國人對素食的瞭解是非常缺乏的，國際上關於素食的科學研究和調查是很深入的。作者摘錄了美國阿特肯斯醫學中心的院長羅伯特·阿特肯斯這樣一段研究記錄：「我完成了一項長達一年半的研究，研究的是按照嚴格的清除和脫毒療法來治療一些病人。他們不吃動物蛋白，不吃肉，不吃糖，不喝咖啡，不吃加工食品，每週鍛煉六天，每天一小時，他們喝很多新鮮的有機果汁，有時候每天喝4.5升，還服用一些草藥，在這些人中，有3名婦女已經過了更年期，其中一位已經過更年期達18年，並且做過子宮切除術。之後她們都恢復到了更年期以前的健康水平，皮膚皺褶已經消除，能量和生長激素得以恢復，各種激素水平得以平衡。有一位71歲的婦女，原來已是頭髮灰白，越來越稀，現在卻又變成棕色，很濃密，另一位婦女原來性慾明顯下降，黏膜很乾，皮膚也是如此，後來她的皮膚和粘膜都恢復了原有的濕度，健康和能量水平達到了令人開心的水平，這是她多年以來不曾體會過的，此外，過去她的手指甲和腳趾甲一直很脆，發黃，而且龜裂，現在變成了粉紅色和鮮亮，所有這些效果都是在沒有用藥時達到的。我們只是讓她的身體有機會重新達到自我平衡，讓人體脫離使其失衡的任何體外物質。」我覺得這一段研究報告，足以讓每個更年期來臨的女人振奮並轉變為素食者。
生活小常識

讓我們來摘錄幾條她的目錄吧。

一、女人是天生的素食者 1身體更親近素食 2女人味加素食心
二、素食讓女人更健康 1素食延緩衰老步伐 2聰明的女人選素食 3疲憊的女人請吃素 4排毒抗炎的不二法則
三、素食是一種心情 1素食給你一顆寧靜的心 2不「素」的素食生活 3素食讓女人更親和
四、素食的美麗主張 1優雅身心吃出來 2素面朝天美亦然 3養出清新好體味

只是讀讀這些目錄，就會讓我這個素食主義「新女人」大受鼓舞。確認我的選擇不僅是時尚的，又是科學的、文明的、進步的，於人於己於社會都有益處的。很欣慰呀！所以忍不住就在此向大家推薦這本書。

說不定有一天，女人們見面就會說：「嘿！你吃素了嗎？」那時，人們的內在精神與外在容貌一定都會呈顯一種嶄新的美。世界也一定會因此而更加和平、更加美好。

觸目驚心餐桌食品中的甲醛污染

毒奶粉算是被揭露出來了，或許我們可以因此徹底擺脫三聚氰胺的毒害。但是，生活中上有一種比毒奶粉、比三聚氰胺更毒的東西，已經被無數次的揭露出來，而我們就是無論如何也擺脫不了它。它就像是一個幽靈，無時不刻地徘徊在我們身邊。悄無聲息的滲入我們的生活，毒害我們的身
毒奶粉算是被揭露出來了，或許我們可以因此徹底擺脫三聚氰胺的毒害。但是，生活中上有一種比毒奶粉、比三聚氰胺更毒的東西，已經被無數次的揭露出來，而我們就是無論如何也擺脫不了它。它就像是一個幽靈，無時不刻地徘徊在我們身邊。悄無聲息的滲入我們的生活，毒害我們的身體，它讓你防不勝防，卻又徒呼奈何！

相信大家都猜到我想說的是什麼，不錯，它就是——甲醛。最近接二連三地又爆出的甲醛事件，把甲醛這個似乎已經淡出大家記憶，也總想被大家淡出記憶的東西又拉回了到了大家的生活中間。其中最讓人感到震撼和憤怒的無過於前一段報道的甲醛仿瓷餐具以及甲醛太湖銀魚事件。

然而，受到甲醛污染的又何止水發海產品。看看以往的一些記錄：

觸目驚心餐桌食品中的甲醛污染！

5月12日，武漢市發現糧食製品加工經營者普遍在米粉中添加致癌甲醛增白的行為，同時發現一些不法分子還在海鮮、竹筍等食品中也大量使用甲醛；

5月，江西省南昌市衛生局查處和銷毀了２８０７公斤非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫的豆製品；

5月，湖北省衛生行政部門查處了非法使用化工原料甲醛次硫酸氫鈉的米粉生產經營企業；

6月2日，浙江金華市發現一食品批發公司內查獲並送檢的一批粉絲含有化工原料甲醛，並查獲大批的毒粉絲； www.jk3721.com

６月１４日，長沙市 查封了該市東海水產品經營部的約８００件冰凍墨魚仔，經３次抽檢發現，其中甲醛濃度最高的達每公斤含量為３０毫克；

6月20日，北京市海澱區幾家超市和農貿市場經營的血豆腐裡，檢測出了甲醛，每公斤含300毫克左右。從鴨血豆腐中，測出了甲醛，每公斤含量為388毫克；

8月16日，黑龍江省哈爾濱市在檢查食品市場時，發現有的食品中含有甲醛、硫磺和尿素等非食品原料成分；

8月30 日，瀋陽市衛生局正式向社會公佈「毒腐竹」案，並將查獲的近22噸含有甲醛「毒腐竹」全部銷毀；

8月22日，江蘇省江陰市工商人員在對市場檢查時，發現一種掛面中含有害物質甲醛，經過衛生檢疫部門檢測，這種面中含有12．1％ 國家明令禁止添加的甲醛；

10月24日，廣州市場發現總量達１０噸的懷疑含有甲醛的有毒蜜棗！部分已流入小型零售店舖；

11月8日，北京市對35個農集貿市場和33個大、中型超市、商場、菜市場銷售的水發食品進行突擊監督檢查，現場抽檢蝦仁、百葉、海參、黃喉、魷魚、鴨腸、鴨掌、海螺、天梯、扇貝肉等水發食品926件，經現場快速檢驗，查出有32.2%的水發食品摻入了甲醛。

為什麼要用甲醛浸泡，就是因為水發食品加入甲醛浸泡之後，外觀完整，色澤光亮，常被消費者誤認為是高品質的產品。 健康知識

看了以上的記錄，我想各位看官一定能夠更深刻的理解什麼是防不勝防、徒呼奈何這兩個詞的意思。以上列舉的食品，就是我們每天餐桌上的食品啊。有誰能夠保證隔三差五不會吃以上的食品，況且以上只是被曝光的一部分食品，和三聚氰胺相比，這才是更讓人擔憂的食品隱患。難道，我們唯一的辦法就是某位網友說的去做神仙麼？

人吃了會提前衰老的食物

許多女性都為延緩衰老做了防備的措施;飲食更是關鍵所在，但誘惑人的美味食物多不勝數，現在細數一些女人吃了會提前衰老的食物，愛美的女性提防一下吧! 1.方便面： 方便面中含有對人體有害的食品色素和防腐劑。 2.松花蛋： 製作樺花蛋的原料中含有一定量的鉛，經常食用會引起
許多女性都為延緩衰老做了防備的措施;飲食更是關鍵所在，但誘惑人的美味食物多不勝數，現在細數一些女人吃了會提前衰老的食物，愛美的女性提防一下吧!
　　1.方便面：
方便面中含有對人體有害的食品色素和防腐劑。
　　2.松花蛋：
　　製作樺花蛋的原料中含有一定量的鉛，經常食用會引起鉛中毒。
　　3.烤牛羊肉：
　　牛羊肉在熏烤過程中會產生有害物質，是誘發癌症的物質。
　　4.豬肝：
　　一公斤豬肝含膽固醇高達400毫克，一個人攝入太多會導致動脈硬化。
　　5.臭豆腐：
　　臭豆腐在發酶過程中極易被污染，還含有大量揮發性鹽基氨以及硫化氫，對人體有害。
　　6.油條：
　　油條中的礬是含鋁的無機物，常吃油條，對大腦及神經細胞產生毒害，引發疾呆症。
　　7.葵花籽：
　　葵花籽中含有不飽有脂肪酸。如食用過量，消耗體內大量的膽鹼，影響肝細胞的功能。

9種美味,常吃會讓你細皮嫩肉

海帶——是一種含有豐富的維生素和礦物質的食物鹼性，常吃能夠調節血液中的酸鹼度，降低血脂和調節膽固醇，防止皮膚過多分泌油脂。食用方法：在購買海帶的時候，那些顏色鮮艷、質地脆硬的，一般都是化學加工過，不能夠食用。海帶在生產加工過程中容易被重金屬污染，所以在烹
　 海帶——是一種含有豐富的維生素和礦物質的食物鹼性，常吃能夠調節血液中的酸鹼度，降低血脂和調節膽固醇，防止皮膚過多分泌油脂。食用方法：在購買海帶的時候，那些顏色鮮艷、質地脆硬的，一般都是化學加工過，不能夠食用。海帶在生產加工過程中容易被重金屬污染，所以在烹飪之前先用水泡一泡，並一定要清洗乾淨。
　 西蘭花——含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。食用方法：西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。
　 胡蘿蔔——富含糖類、蛋白質和多種維生素，其中β胡蘿蔔素含量最高，是普通果蔬的30-100倍。胡蘿蔔素具有抗氧化作用，並能保護上皮細胞結構及其功能的完整性，有助於維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤澤細嫩。食用方法：胡蘿蔔素是脂溶性的，應與肉類一起吃，可用胡蘿蔔炒回鍋肉或者與肉一起燉。
　 牛奶——牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。牛奶還有美白的作用，歷來是女性美容佳品。食用方法：牛奶最好在睡前半個小時食用。有些人有喝牛奶不消化的現象，可以採取先少喝一點，再逐漸加量的辦法。牛奶還可以直接外用，但個別人有過敏現象。
　 大豆——含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。大豆異黃酮是一種類似雌激素，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性。食用方法：大豆中含有蛋白酶抑制劑、植酸等不利於消化的物質，直接食用吸收率只有65%。如果改食豆製品，效果更好。大豆製成豆芽後，還會產生一定量的維生素C，維生素C具有美白皮膚的作用。
　 獼猴桃——富含維生素C，可干擾黑色素生成，預防色素沉澱，保持皮膚白皙，並有助於消除皮膚上的雀斑。食用方法：由於獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應慎食，經常性腹瀉和尿頻者不宜食用，月經過多和先兆流產的病人也應忌食。有人食用獼猴桃可能會過敏，如過敏千萬不能再用。
　 西紅柿——含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。食用方法：番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。西紅柿還可以外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑。
　 肉皮——富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。食用方法：肉皮的脂肪含量很高，食用肉皮的時候，最好要減少其它食物中脂肪的含量，否則容易造成攝入的脂肪過量，而引起肥胖。
　 三文魚——三文魚油中含有的OMGA-3是一種人體必需的脂肪酸，它能提高抗氧化酶的作用，消除破壞皮膚膠原和保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。食用方法：經常吃三文魚，可以直到減少皺紋的作用。但在吃三文魚的過程中必須戒糖，控制精製澱粉，補充維生素和礦物質，否則無法達到減少皺紋的效果。
應該常吃的防老食物

防老食物 1.西蘭花——它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。 2.胡蘿蔔——胡蘿蔔素有助於維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤澤細嫩。 3.牛奶——它是皮膚在晚上最喜愛的食物，能改善皮膚細胞活性，有
防老食物
　　1.西蘭花——它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。
　　2.胡蘿蔔——胡蘿蔔素有助於維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋，保持皮膚潤澤細嫩。
　　3.牛奶——它是皮膚在晚上最喜愛的食物，能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。
　　4.大豆——其中含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。
　　5.獼猴桃——富含維生素C，可干擾黑色素生成，並有助於消除皮膚上的雀斑。
　　6.西紅柿——含有番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。

4種蔬菜,讓你越吃越健康

1、胡蘿蔔 又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱「小人參」。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。
1、胡蘿蔔
　　又稱黃蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱「小人參」。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿蔔雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿蔔素損失很少。
　　經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿蔔是美容菜，可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點，連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。
　　2、番茄
　　據說幾百年前，番茄還是默默無聞的。後來，秘魯有個姑娘，患了貧血症，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以後，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，她不但沒死，反而恢復健康，變得更漂亮了。這是什麼原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!
　　近幾年來，科學家發現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲症、牙齦出血等。
　　由於食番茄有這麼多好處，歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。
　　食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。
　　3、南瓜
　　在食物短缺的年代，南瓜曾經當飯大顯身手，但時至今天的小康社會，為什麼南瓜還這麼俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是現代醫學發現，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，減少結腸癌的發病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。
　　4、苦瓜
　　苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。
　　苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。這些營養物質具有促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現，苦瓜中的「多肽-P」物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發現，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
　　苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給「別人」，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有「菜中君子」的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍醃，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。客家有首山歌唱道：「人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?」這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。

吃牛肉的十大裨益

以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益： 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺甘，從而使訓練能堅持得更久。 2.牛肉含維生素B6 蛋白質
　 以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
　 1.牛肉富含肌氨酸
　 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺甘，從而使訓練能堅持得更久。
　 2.牛肉含維生素B6
　 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
　 3.牛肉含肉毒鹼
　 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
　 4.牛肉含鉀和蛋白質
　 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
　 5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
　 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
　 6.牛肉含鋅、鎂
　 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
　 7.牛肉的食用多樣化
　 如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
　 8.牛肉含丙胺酸
　 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
　 9.牛肉含維生素B12
　 維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
　 10.牛肉含鐵
　 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂”最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了–這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉.

3種水果,初夏悠著點吃

桃：營養特點是含鐵量較高，另外含有蛋白質、糖、鈣、果膠等，特別適合貧血的人吃。而桃中所含的果膠，能夠促進腸道蠕動，所 以有預防便秘的作用。 提示：桃雖好吃，但不可多食，多吃會引起腹瀉等急性腸胃疾
　　桃：營養特點是含鐵量較高，另外含有蛋白質、糖、鈣、果膠等，特別適合貧血的人吃。而桃中所含的果膠，能夠促進腸道蠕動，所
　　以有預防便秘的作用。
　　提示：桃雖好吃，但不可多食，多吃會引起腹瀉等急性腸胃疾病。
　　杏：杏肉中含有較多的胡蘿蔔素，可在人體內轉化成維生素A，對於保護視力有好處。而杏仁則含蛋白質、粗脂肪、磷、鐵、鉀等多種營養，而且還有潤肺化痰、清熱解毒等作用。
　　提示：屬於溫熱水果，不能多吃，容易上火。另外杏仁也不能多吃，多吃易導致呼吸麻痺，甚至死亡。食用杏及杏仁時一定不能過量。
　　荔枝：富含鎂、鉀等礦物質和維生素，特別是維生素C的含量較高，對提高人體免疫力有好處，而且還有美白潤膚的作用。此外荔枝還含有補腦健身、開胃益脾，特別適合產婦和老弱人群。
　　提示：長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時，不適合吃荔枝。另外，荔枝也不能多吃，以防得上「荔枝病」，即出現頭暈、心慌、出冷汗等。同時，也要防止上火，可在吃荔枝的時候，先喝小半碗鹽水，再留小半碗吃完後喝。或者把脫了殼的荔枝肉在鹽水裡泡泡後再吃。
　　進入夏季，許多其他季節不容易吃到的水果紛紛上市，其中荔枝、桃和杏這三種水果，是非常適合初夏嘗鮮的，但是吃的時候要控制好量。

藥食同源

1.消暑五豆湯 材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹製方法：將豆類及甘草洗淨，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：適用於痰濕質、濕熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去
　　1.消暑五豆湯
　　材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。
　　烹製方法：將豆類及甘草洗淨，浸泡幾小時，放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。
　　提醒：適用於痰濕質、濕熱質之人，陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。
　　2.蓮子百合燉冰糖
　　材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。
　　烹製方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內，加水適量隔水燉2小時後食用。
　　提醒：尤其適用於陰虛質、氣虛質之人。
　　3.五指毛桃煲豬脊骨
　　材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。
　　烹製方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內，加清水適量，武火煲沸後，改為文火煲1~2小時以上，加油鹽調味服食。
　　提醒：尤其適用於陽虛質、氣虛質之人。
　　飲食中應該多吃一些具有清熱祛暑功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、節瓜、冬瓜、西瓜等。還要注意的是，要根據體質來調理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質和陽虛體質人士，此時不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。

4種瓜類，夏季養生宜多吃

西瓜 瓜果之首，不僅具有食用價值，而且醫藥價值頗高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民間有「天然白虎湯」之稱。當遇到酷熱特別是發燒時，抱著西瓜睡覺，比敷冰袋降溫還有效。但西瓜性寒，一次不能吃得過多。 黃瓜 瓜類營養最豐富的一種，被譽為「濟世良藥」。經常食用有利排
　　西瓜 瓜果之首，不僅具有食用價值，而且醫藥價值頗高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民間有「天然白虎湯」之稱。當遇到酷熱特別是發燒時，抱著西瓜睡覺，比敷冰袋降溫還有效。但西瓜性寒，一次不能吃得過多。
　　黃瓜 瓜類營養最豐富的一種，被譽為「濟世良藥」。經常食用有利排泄胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益。特別是經常唇焦舌燥、喉頭乾涸，以嫩黃瓜作水果生吃有奇效。
　　冬瓜 富含維生素B，皮、肉皆可入藥，民間有「冬瓜入戶，不進藥鋪」之說。小便不暢，飲冬瓜湯最有療效。老人夏天消化不良，用冬瓜與蓮子、百合和鴨子煮湯飲，能消暑開胃。
　　絲瓜 可解熱消毒，通經絡、化痰濕。用絲瓜、杏仁與雞爪煮湯飲，消暑又去濕。夏日生痱子，若用絲瓜汁內服能涼血解毒。
　　夏季炎熱，老年人飲食應以清熱、消暑、解毒、止渴、利尿為好，時令瓜果是老年人度夏好夥伴。

菠蘿蘋果汁 在水果中，菠蘿中的酶含量最高。兩餐之間喝杯菠蘿蘋果汁，既能借助豐富的酶來開胃，又能補充維生素C，對健康十分有益，尤其適合不想吃飯的小孩兒。因為很多孩子一到正餐時間，就變得什麼都不想吃，怎麼哄都不見效。遇到這種情況，先不要逼孩子吃正餐，如果給他一
　　菠蘿蘋果汁
　　在水果中，菠蘿中的酶含量最高。兩餐之間喝杯菠蘿蘋果汁，既能借助豐富的酶來開胃，又能補充維生素C，對健康十分有益，尤其適合不想吃飯的小孩兒。因為很多孩子一到正餐時間，就變得什麼都不想吃，怎麼哄都不見效。遇到這種情況，先不要逼孩子吃正餐，如果給他一杯菠蘿蘋果汁，味道好，他肯定會很樂意喝下。每天堅持喝一杯，食慾不好的胃口就能大開。當然大人飲用也能起到同樣的作用，需要注意的是千萬不要使用罐裝蘋果汁或菠蘿汁，一定要用鮮搾的果汁。
　　製作方法：菠蘿1/6個，蘋果1個，涼開水200毫升。將菠蘿、蘋果去皮切丁，加水放入果汁機攪拌均勻，即可飲用。
　　山楂麥芽茶
　　山楂是酸性食物，具有提高胃酸的作用，再加上麥芽更能消食健胃。在藥房都能買山楂和麥芽，需要注意的是麥芽要買外表略帶須的有芽麥芽，而且要炒過的。
　　製作方法：山楂10克，麥芽10克，甘草1片。將這些材料洗淨，加滾水500毫升直接沖泡，濾渣之後當茶喝，好喝又開胃。
　　白蘿蔔泡菜
　　清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時，若使用有機白蘿蔔，就不必去皮。生薑則要用嫩姜，老薑的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機的，以免農藥殘留。
　　製作方法：白蘿蔔半根，生薑5片，小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。
　　每到夏季，很多人都會食慾不振。中國中醫科學院西苑醫院中醫專家李立志說，其實很多蔬菜水果做成飲料後都能起到開胃的作用。李立志指出，多吃菠蘿、蘿蔔、苦瓜等都能開胃，而與其他蔬菜水果搭配製成飲料更是不錯的開胃食物。